En camping opskrift fra Rod Treweek.
Jeg bruger en propan langsom komfur (Coleman Road-Trip), men jeg kunne se dette arbejde i en hollandsk ovn over et lejrbål eller indpakket i nogle folie og langsom tilberedt over gløderne, forudsat at stegen er på den lille side.
Tilberedningstid ville være meget, meget mindre og kræver nogle flittige forglemmelse fra din side for ikke-langsom komfur metoder.
Din kilometertal kan variere, bare sørg for at tilføje nogle salt-svinekød eller talg, som den temperaturstigning vil tørre stegen ud, hvis der ikke er nogle ekstra fedt derinde.
Prep Time: 24 timer
Kog Tid: 8 timer
Total tid: 32 timer
Ingredienser:
- ÂŁ 5 elg stege
- 2 mellemstore løg
- 2 gulerødder, skrabet og skåret
- 2 stilke selleri med blade, hakkede
- 6 persille kviste, hakket
- 1 laurbærblad
- 2 fed hvidløg, knust
- 8 hele peberkorn
- 1 tsk havsalt
- 2 hele nelliker, eller erstatte muskatnød
- 1 / 2 kop vineddike
- 2 kopper portvin eller bordeaux
- 1 / 2 kop olivenolie (Olio Santo er rart)
- 6-8 bidder af salt flæsk
Forberedelse:
Denne opskrift kommer høflighed af en opskrift fundet i Butte arv kogebog ud af Butte Montana med nogle mindre variation fra min side.
Smukke straight-forward, selv om der er nogle prep, vil du gøre dette på forhånd for din udflugt.
Lav 6-8 små slidser i stegen og skubbe nogle knust hvidløg og salt svinekød i hver af spalterne.
Sommetider en elg stegen kommer i et par stykker, så ofte jeg bare sandwich salt flæsk og hvidløg mellem de to store stykker og derefter bruge nogle tandstikkere til at fastgøre nogle ekstra salt flæsk klumper på toppen og holde det hele sammen.
Efter dette, er det videre til marinaden.
Blend alle de øvrige ingredienser sammen i en stor skål.
Rør godt og lad smag blend, før du tilføjer kødet.
Marinere natten over, helst nedkølet.
Vend kødet mindst to gange.
Der bør være nok marinaden for omkring fem pounds af kød.
Kog i den langsomme komfur pĂĄ LAV i 8-10 timer.
Når du kommer tilbage fra at jage vilde dyr rundt hele dagen, har du en lækker en der venter på dig tilbage til lejren langsomt kogt til perfektion.
Portioner: 6-8
Ejer du kok pĂĄ Campground?
Indsend din camping opskrift